martes, 29 de diciembre de 2015

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS





Ingredientes: 4 personas
2 dientes de ajo
150 gr. de cebollas
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
70 gr. aceite de oliva virgen extra
500 gr. costillas frescas en trozos
100 gr. vino blanco
200gr de tomate triturado
500 gr. patatas peladas y cortadas en trozos medianos
200 gr. de agua
1 hoja laurel
1 poquito de nuez moscada
1 cucharadita pimentón dulce
sal al gusto

Preparación:
Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos en trozos medianos y troceamos programando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Vertemos el aceite y el tomate y sofreímos programando 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las costillas y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Añadimos el vino y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Incorporamos las patatas  y la hoja de laurel. Rehogamos programando 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el agua y los condimentos. Programamos 22 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Colocamos el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras. 
Volcamos en una fuente honda y servimos. 

lunes, 26 de octubre de 2015

PANELLETS DE PIÑONES

Los panellets son unos dulces que se suelen preparar para la fiesta de Todos los Santos.






Ingredientes:
250 gramos de azúcar
la piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
300 gramos de almendras crudas sin piel
50 gramos de patata cocida y fría 
1 clara de huevo

Para decorar
150 gramos de piñones
2 yemas de huevo
 
Preparación:
Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y programamos 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 hasta conseguir azúcar glass.
Añadimos la piel del limón (solo la parte amarilla) y programamos 20 segundos a velocidad progresiva de 5 a 10. Agregamos las almendras y programamos 10 segundos a velocidad 6.
Añadimos la patata hervida y la clara de huevo, mezclamos programando 6 segundos a velocidad 6. Reservamos la masa dentro de una bolsa de plástico o papel film y la dejamos reposar en el frigorífico durante 12 horas.
Precalentamos el horno a 180º para tenerlo listo cuando terminemos de formar los panellets de piñones.
Dividimos la masa en porciones de 20 a 25 gramos y formamos bolitas con las manos. 

Preparamos un bol con las yemas batidas y otro con los piñones.
Mojamos ligeramente la bolitas en la yema de huevo batido y las pasamos al bol de los piñones, vamos pegando los piñones haciendo movimientos circulares por todos los lados de las bolitas hasta que se vayan enganchando los piñones. 
En una bandeja de horno con papel sulfurizado vamos colocando los panellets, cuando los tengamos preparados para ir al horno, volvemos a pincelarlos con un poco de yema batida. Introducimos la bandeja en el horno de 10 a 15 minutos. Cuando lleven 10 minutos vamos controlando que no se quemen, los sacamos del horno cuando estén dorados, al retirarlos estarán aun algo tiernos, pero cuando se enfríen se endurecerán. 
Ya tenemos listos nuestros panellets de piñones, los dejamos enfriar y a comer. 
¡¡¡¡ Están riquísimosssss !!!!
 



lunes, 12 de octubre de 2015

ATÚN ENCEBOLLADO


Hola buenas tardes amig@s, después de más de dos años ausente, poco a poco voy a ir retomando la actividad del blog.


 


Ingredientes:
500 gramos de atún
2 cebollas medianas 
2 dientes de ajo
aceite de oliva Virgen Extra
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
sal y pimienta negra

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