lunes, 12 de septiembre de 2016

PURÉ DE VERDURAS - Thermomix -



Ingredientes:
1 cebolla en cuartos o  un puerro en trozos
50 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
1200 gr. de verduras variadas, (zanahoria, calabacín, judías verdes, patatas, etc.)
500 gr. agua,  mejor si está caliente
1 cucharadita sal

Preparación:
Ponemos en el vaso la cebolla o el puerro y lo troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos las verduras en trozos y rehogamos programando 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregamos el agua y la sal. Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.
Esperamos unos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos programando 1 minuto, velocidad 7. Si nos gusta más fino, como una crema, lo trituramos programando 1 minuto, velocidad progresiva 5­‑10.

Sugerencias: Podemos hacer el puré sin sofreír la cebolla. Dependiendo de la textura que deseemos, añadiremos más o menos agua. Yo la pongo menos.

domingo, 14 de agosto de 2016

CARNE CON TOMATE - Thermomix -


- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 70 gr. de aceite de oliva
- 1 kg de magro de cerdo troceado
- 1 lata de tomate natural triturado de 800 gr.
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
1. Ponemos el pimiento rojo, el verde y la cebolla junto con el aceite  y troceamos 3 segundos a vel. 5.
2. Programamos para hacer el sofrito 12 minutos a 120 grados vel. cuchara.
3. Cuando termine añadimos la carne troceada salpimentada y programamos otros 12 minutos a 120 grados a vel. cuchara.
4. Por último, añadimos el tomate triturado y programamos 40 minutos, varoma,  vel.cuchara,  giro a la izquierda  y cuando termine el tiempo pinchamos la carne que este tierna y sino dejamos unos minutos mas.

SUGERENCIAS: Podemos acompañar la carne de un arroz blanco que encontraremos en “Recetas Automáticas”, o bien unas patatas al vapor que haremos en el Varoma mientras se hace la carne, aprovechando así todas las funciones de nuestro Thermomix Tm5.
- See more at: http://thermomix-sevilla.es/maricarmencumbrera/recetas-plato-principal/carne-con-tomate-con-thermomix-tm5/#sthash.oO4bxCtR.dpuf
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla
- 70 gr. de aceite de oliva
- 1 kg de magro de cerdo troceado
- 1 lata de tomate natural triturado de 800 gr.
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
1. Ponemos el pimiento rojo, el verde y la cebolla junto con el aceite  y troceamos 3 segundos a vel. 5.
2. Programamos para hacer el sofrito 12 minutos a 120 grados vel. cuchara.
3. Cuando termine añadimos la carne troceada salpimentada y programamos otros 12 minutos a 120 grados a vel. cuchara.
4. Por último, añadimos el tomate triturado y programamos 40 minutos, varoma,  vel.cuchara,  giro a la izquierda  y cuando termine el tiempo pinchamos la carne que este tierna y sino dejamos unos minutos mas.

SUGERENCIAS: Podemos acompañar la carne de un arroz blanco que encontraremos en “Recetas Automáticas”, o bien unas patatas al vapor que haremos en el Varoma mientras se hace la carne, aprovechando así todas las funciones de nuestro Thermomix Tm5.
- See more at: http://thermomix-sevilla.es/maricarmencumbrera/recetas-plato-principal/carne-con-tomate-con-thermomix-tm5/#sthash.oO4bxCtR.dpuf



Ingredientes:
500 gr. de magro de cerdo (carne de cerdo sin grasa para hacer en salsa) cortada en cuadraditos
200 gr. cebolla
100 gr. pimiento verde
50 gr. de pimiento rojo (opcional)
1 diente ajo
30 gr. aceite
500 gr. de tomate triturado
1 cubilete de agua
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de orégano
sal
pimienta
½ cucharadita de sal de ajo (o ajo en polvo)

Preparación:
Comenzamos aliñando la carne con la sal, la sal de ajo, el orégano y la pimienta. Removemos bien y dejamos reposar.
Echamos el ajo, la cebolla y los pimientos y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y añadimos el aceite de oliva.
Sofreímos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Añadimos ahora la carne y programamos 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Agregamos el resto de ingredientes y programamos 45 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Durante estos 45 minutos, debemos ir vigilando que no se quede sin salsa. Si esto pasara, añadimos un chorrito de agua.

martes, 26 de julio de 2016

ESPAGUETIS SALTEADOS CON VERDURAS Y PAVO






Ingredientes:
500 gr. solomillo de pavo
200 gr. espaguetis
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 ajo
perejil picado
1/2 limón
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Cocemos los espaguetis en una cazuela con agua con sal y un chorro de aceite, durante 8 minutos, hasta que estén al dente. Los escurrimos y reservamos.
Cortamos en tiras el solomillo de pavo. Lo salpimentamos y lo doramos durante 3 minutos en una sartén con aceite.
Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos, y los incorporamos a la sartén. Salteamos durante unos minutos más, removiendo, hasta que las verduras estén listas.
Por último, agregamos los espaguetis que teníamos reservados, espolvoreamos todo con perejil, exprimimos el limón sobre toda la mezcla, y proseguimos con el salteado durante unos 2 minutos más. 

 

martes, 19 de julio de 2016

PISTO - Thermomix -



                  

El pisto es un plato económico y fácil de preparar que puede enriquecer tapas, bocadillos, platos con huevos, etc.

Ingredientes:
300 gr. de calabacín sin pelar
150 gr. de pimientos rojos
150 gr. de pimientos verdes
300 gr. de cebolla
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
500 gr. de tomate natural triturado
sal y pimienta al gusto.
Huevos
Preparación:
Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla. Troceamos 4 seundos, velocidad 4. Lo volcamos en el cestillo.
Troceamos el calabacín 2 segundos, velocidad 4.
Añadimos el aceite y las verduras reservadas. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Podemos servir  acompañado de arroz blanco con huevos fritos o huevos revueltos.




martes, 12 de julio de 2016

SALTEADO DE ACELGAS CON GAMBAS Y JAMÓN - Thermomix -






Ingredientes :
(para 4 raciones)
2-3 dientes de ajo
30-40 grs. de aceite de oliva  virgen extra
150 grs. gambas crudas peladas
3-4 lonchas de jamón serrano o bacon en trozos
300-350 grs. de hojas de acelga troceadas
sal
pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón (opcional)

Preparación:
Ponemos el ajo y el aceite en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 7. Después sofreímos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorporamos las gambas y el jamón o bacon y rehogamos 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3.- Añadimos las acelgas, la sal y la pimienta y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, mientras introducimos la espátula por el bocal para mover las acelgas y así conseguir una cocción más uniforme. 
Lo vaciamos en una fuente y lo servimos.
Buen Provecho !!!!

lunes, 20 de junio de 2016

LUBINA AL VAROMA CON SALSA DE ACEITE, AJO Y LIMÓN - Thermomix -





    Ingredientes:
    4 filetes de lubina de ración ó 2 filetes de lubina grande;
    6 ajos;
    50 gr. de aceite;
    2 patatas medianas;
    zumo de 1 limón;
    sal y pimienta;
    500 gr. de agua;

    Preparación:
    Limpiamos bien de espinas los filetes de lubina e igualamos un poco. Secamos con papel absorbente y reservamos en la bandeja del varoma sobre papel absorbente. Cubrimos también con papel absorbente.
    Pelamos los ajos y los ponemos en el vaso del Thermomix junto con el aceite. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Abrimos la tapa y con ayuda de la espátula despegamos los restos pegados a las paredes del vaso, volvemos a programar 5 segundos, velocidad 5. Sofreímos 6 minutos,  temperatura Varoma, velocidad 1.
    Mientras tanto pelamos las patatas y con ayuda de la mandolina las cortamos muy finas. Las colocamos en el recipiente Varoma. Desenvolvemos los filetes de lubina y los colocamos en la bandeja del Varoma con la piel hacia arriba. Salpimentamos tanto las patatas como los filetes de lubina. Reservamos.
    Terminado el tiempo del Thermomix añadimos el zumo de limón y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Retiramos y reservamos.
    Sin lavar el vaso añadimos el agua al vaso del Thermomix y programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    Con cuidado abrimos el recipiente Varoma hacia el lado contrario al que nos encontramos para no quemarnos con el vapor y con ayuda de la punta de un cuchillo retiramos la piel de las lubinas.
    Colocamos las patatas en una fuente y los filetes de lubina encima. Regamos con la salsa de ajo y limón reservada y servimos.


    viernes, 10 de junio de 2016

    ZANAHORIAS ALIÑADAS - Thermomix -






    Ingredientes:
    500 gr. de zanahorias
    3 dientes de ajos
    1 cucharada de orégano
    1 cucharadita de comino molido
    sal
    70 gr. Aceite de oliva virgen extra
    30 gr. Vinagre 

    1000 gr. de agua

    Preparación:
    Pelamos las zanahorias, no hay que pelearse con ellas a fondo, lo haremos con un pela patatas para quitar solo la parte mas fina o en su defecto, raspamos con un cuchillo.
    Las lavamos bien y las cortamos en rodajas de medio cm. mas o menos.
    Ponemos las zanahorias en el cestillo y a su vez el cestillo dentro del vaso de Thermomix.
    Añadimos el agua y un poco de sal.
    Seleccionamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
    Sacamos el cestillo y escurrimos bien.
    Vaciamos el vaso de agua.
    Ahora colocamos el resto de los ingredientes, el aceite, el vinagre, ajo, orégano, comino, tomillo y un poco de sal.
    Seleccionamos 5 segundos, velocidad 5.
    Comprobamos que el ajo está bien picado y si no es así, repetimos mismo tiempo y velocidad.
    Ponemos las zanahorias en un bol.
    Añadimos el aliño por encima.
    Removemos con cuidado para no romper las zanahorias.
    Llevamos al frigorífico hasta el momento de servir.
    Antes de servir, volvemos a remover.

    sábado, 28 de mayo de 2016

    FIDEUÁ DE GAMBAS Y CALAMARES - Thermomix -




    Ingredientes:
    200 gr. de almejas
    200 gr. de gambas arroceras
    30 gr. de aceite para el fumet + 50 gr de aceite para el sofrito
    500 gr. de agua
    100-120 gr. de pimiento rojo
    100-120 gr. de pimiento verde
    100-120 gr. de cebolla
    2 dientes de ajo
    150 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
    200 gr. de calamares en trozos
    sal
    unas cuantas hebras de azafrán
    250 gr. de fideuá


    Preparación:
    Ponemos  las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la posible tierra de su interior. Unos 30 minutos aproximadamente.
    Mientras pelamos las gambas guardando las cabezas y pieles  y reservando los cuerpos.
    Introducimos  en el vaso las pieles y las cabezas de las gambas con 30 gr. de aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
    Incorporamos  el agua y programamos 7 minutos,  temperatura varoma, velocidad 2. Colamos el fumet con un colador de malla fina y reservamos.
    Lava el vaso de la thermomix  y la tapa para comenzar el sofrito.
    Ponemos en el vaso los 50 gr de aceite, el pimiento rojo, el verde, la cebolla y los ajos. Troceamos todo  5 segundos en velocidad 4.
    Vertemos el tomate y  ponemos el recipiente varoma en su posición con las almejas ya lavadas y escurridas y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Una vez estén las almejas abiertas las reservamos.
    En este momento, echamos los calamares troceados al vaso y cocinamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
    Incorporamos el fumet reservado,  la sal y el azafrán al gusto y programamos  7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
    Por último, añadimos los fideos de fideuá y programamos el tiempo indicado en el paquete. Unos 7-9 minutos, temperatura 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1. (yo los he tenido 8 minutos)
    A falta de 1 minuto para finalizar el tiempo echamos  los cuerpos de las gambas que teníamos  reservados.
    Cuando nuestra Thermomix nos avise de su finalización volcamos la fideuá en una fuente y repartimos las almejas, dejando reposar el plato unos 5 minutos antes de servir.

    domingo, 8 de mayo de 2016

    SOLOMILLO DE CERDO A LA CASTELLANA




    Ingredientes: para 4 personas
    2 solomillos de cerdo, (mejor si es iberico)
    200 gr. de champiñones laminados
    100 gr de jamón ibérico picado
     4 ó 5 dientes de ajo
    media cebolla
    1 vaso de vino blanco
    1 hoja de laurel
    sal y pimienta molida
    Aceite de oliva Virgen Extra
    2 patatas

    Preparación:
    Troceamos la carne en dados gruesos o medallones, salpimentamos y doramos en aceite lo justo para sellarlos. No hay que hacer mucho el solomillo porque tiende a sobrecocerse y secarse. Retiramos la carne de la cazuela y reservamos tapada.
    Rehogamos en esa grasa los ajos picados con la cebolla y el laurel. Cuando estén pochados ponemos los champiñones limpios y laminados y los taquitos de jamón.
    Después de unos minutos y ya salteados los champiñones incorporamos de nuevo la carne y el vino para que termine de hacerse el solomillo en esa salsa el tiempo justo de reducir el alcohol para que no se pase de cocción. 
    Se puede acompañar con unas patatas panaderas.

    miércoles, 27 de abril de 2016

    ENSALADA DE COLIFLOR Y LANGOSTINOS






    Ingredientes:
    1/2  coliflor
    1/2  cebolla 
    1/2  pimiento verde
    1/2  pimiento rojo
    1 tomate
    150 gramos de langostinos  cocidos
    aceite de oliva virgen extra
    vinagre de jerez o de manzana
    sal
     
    Preparación:
    Ponemos a cocer la coliflor cortada en ramilletes en una olla con agua y un poco de sal.
    Mientras se cuece un poco, no demasiado, pelamos la cebolla y la cortamos en aros o a cuadrados. Lavamos los pimientos y los cortamos en taquitos. Hacemos lo mismo con el tomate.
    Cuando la coliflor esté al punto escurrimos y colocamos en la ensaladera. 
    En un bol ponemos aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, removemos y le añadimos los langostinos cocidos y pelados. Mezclamos bien y echamos nuestra vinagreta sobre los ramilletes de coliflor aún templados.  









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